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Archive for the ‘I NOSTRI PRODOTTI’ Category

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L’uliveto “piantonaia” di Tenuta Montiani è stato reimpiantato nel 1973 seguendo un progetto sperimentale che consisteva nel disporre a file e gruppi, secondo un criterio ben preciso,  sei cultivar di olivo tipiche di questa zona ; con prevalenza di moraiolo e frantoio, il campo ospita anche la varietà pendolino, il correggiolo, il leccino e il leccino dal corno.

Circondato dai boschi e mantenuto inerbito con le essenze  e piante spontanee autoctone, quest’uliveto cresce e vive in un habitat protetto  e intatto nella sua biodiversità,  e le olive che questi alberi producono esprimono nella loro fragranza e nel loro sapori tutte le potenzialità di questo territorio che la storia ha reso celebre, il Chianti.

La raccolta delle olive inizia prima di una volta, in modo da garantire frutti non troppo maturi e quindi freschi e ricchi di tutti gli elementi che le compongono; ogni sera vengono frante le olive raccolte il giorno, al massimo entro le 24 ore, in un frantoio di ultima generazione con linea per il biologico e personale altamente qualificato.

La frangitura viene personalizzata ogni volta in base alle  caratteristiche delle olive e alle note di sapore che preferiamo estrarre in prevalenza;  tempistiche, strumentazioni e temperature, unite  all’esperienza di un  saggio ed aggiornato frantoiano, fanno la differenza.

L’olio che otteniamo riposa poi per 24/48 ore prima di essere filtrato al buio, per caduta, con un filtro specifico a cotone naturale, terminata questa operazione viene imbottigliato o stoccato in stagnine da 5l, conservato alla giusta temperatura e in assenza di luce.

Ecco perchè il nostro olio rimane  intatto nel tempo, non invecchia, non perde ne colore ne sapore e anche d’estate, dopo quasi un anno, mantiene il verde brillante e il piccante con tutti i profumi intensi dell’olio nuovo.

Contattaci per degustazioni, assaggi e informazioni.


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Felix Spanish

Queremos pensar que cada vino hable del añada pasada. Nosotros somos sus testigos. Participamos a su nacimiento, con orgullo podemos hablaros de él, de su origen natural, de su necesidad de amor. Que lleve en vuestro vaso un mensaje de felicidad. Cada uno puede describirlo como más le guste, para nosotros es el Felix y no podemos que hablar bien de él.

La uva procede de la viña denominada “Tierra Blanca”, plantada en los años ’70, expuesta a sur/este en terrenos de marga rodeada de la típica flora mediterránea. la cosecha se realiza manualmente en cajas y llega a la tina por caída, tras un lento estrujado, sin pasar por despalliladoras y bomba de vindimia, de esa manera e garantiza la integridad del fruto.

No se añade niguna levadura ni otra substancia para la fermentación alcohólica, por apróximadamente 20/25  días. A lo largo del proceso de fermentación se irá removiendo manualmente y, según las características de cada masa, se realizan delestage, batanes y humectaciones. Al final del proceso de descuba el vino; durante el proceso se separa el mosto flor de las prensas y se deja reposar el vino por un periodo de 1 y 2 meses; esta operación dura varias semanas para la elaboración garantizada de productos de alta calidad.

Una vez concluída la fermentación maloláctica y la etapa de prensado el Felix se trasiega de la madera al acero donde se mantiene por un plazo que va de 8 a 12 meses, luego se pasa al embotellado donde se afina o se redondea por un mínimo de 6 meses. En el caso en que la temporada de producción sea hostil desde un punto de vista climático, y no puede garantizar una calidad excelente de la uva, el Felix, no se produce.

Etiquedtado Transparente

Gradación alcohólica – 13/14.

Características – biológico certificado Icea.

Zona vitivinícola – Chianti Alcaldía de Greve.

Denominación viñedos – Terra Bianca.

Extención viñedo – 1,4 hectareas.

Suelo – Prevalencia marga. (arcilloso)

Altitud – 300m s.n.m.

Injertos de viñedos – 1971.

Viñedos – Sangiovese, Mammolo y Canaiolo.

Sistema conductores de crecimiento – “cordone speronato”, “cornetto” y “chiantigiana”. Contraespaldera, alambrado y “chiantigiana”

Número brotos por planta – 3 o 4.

Producción por Hectareas – 40/60 quintales.

Producción por tronco – 1/1,5 Kg apróx.

Tratamientos en viña – sólo cobre y azufre según el clima y según las reglas disciplinares Icea.

Proceso de vindimia – manual en cajas con selección de racimos.

Estrujado – no violento, por caída vertical directamente en la tina.

Prensado – la masa obtenida de la acción de despalillar non es presente.

Tiempo de maceración – 20 días apróx.

Alojamiento del prensado – tanques de acero inóxidable.

Tiempo y modalidad de afinamiento – de 8 a 12 meses en madera y 6 meses de annamento en botella.

Uso sulfuroso/sulfitado – embotellado con sulfuroso por un total que varía entre 35 y 60.

Uso Filtración y clarificación – housing a cartucce e clara de huevos de nuestras gallinas.

Uso de levaduras – ninguno.

Uso de mosto concentrado – ninguno.

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Felix Dutch

Wij denken graag dat elke Wijn zich uitdrukt over het afgelopen jaar. We kunnen hierover getuigen. We hebben deelgenomen aan zijn geboorte, we kunnen met trots over hem vertellen, van zijn natuurlijke oorsprong, van zijn behoefte aan liefde. Of het nu in uw glas boodschap is van geluk. Iedereen is vrij om het te beschrijven wat hij wil, voor ons is de Felix en we kunnen niet anders dan goed spreken.

De druiven komen van de Wijngaard genaamd “Witte Grond”, geplant in de jaren ’70, aan het zuidoost, op bodem mergel omringd door de typische Mediterraan struikgewas. Het wordt geoogst met de hand, deze in een doos neergezet en bereikt de wijnvat, voor de val, na een trage ontstelen zonder tussenkomst van de vijzel en de waterpomp om de integriteit van de vrucht te waarborgen.

 De alcoholische vergisting geschiedt zonder toevoeging van gist of andere stoffen dat handelt op zichzelf, voor een periode van ongeveer 20-25 dagen. Gedurend het hele gistingsproces worden handmatig hermontages ten uitvoer gebracht en afhankelijk van de kenmerken van elke massa, worden tot stand gebracht: delestage, “follature” en bevochtiging. Aan het einde van het proces vindt plaats “la svinatura” gedurend hetgene de wijn-bloem (eerste wijn dat wordt verkregen door gisting) zich scheidt van de wijnpers en de wijn wordt met rust gelaten op de wijnmoer voor een periode van tussen de 1 en 2 maanden, deze delicate procedure wordt uitgevoerd in een zeer lange tijd om de kwaliteit van het product te garanderen . Na afronding van de malolactische gisting en het verwijderen van bezinksel, de Felix gaat over van staal naar hout waaruit deze blijft rusten voor een periode variërend van 8 tot 12 maanden voordat ze worden gebotteld met een minimum van 6 maanden veroudering. Voor het geval dat de seizoen productie ongunstige weersomstandigheden bewijst, waardoor de uitstekende kwaliteit van de druiven is niet te waarborgen, de Felix wordt niet geproduceerd.

Transparante Label

Alcoholgehalte – 13/14.

Kenmerken – ICEA (Instituut voor Ethiek Certificatie) gecertificeerd biologisch.

Wijnstreek – Chianti – Gemeente Greve.

Naam Wijngaarden – Witte Grond

Grootte Wijngaard – 1,4 hectare

Bodem – Voorkans mergel.

Hoogte – 300m  “s.m.l.

Aanplanting Wijngaarden – 1971.

Wijnstokken – Sangiovese, Mammolo en Canaiolo.

Kweeksysteem – Cordon-Snoei, “Cornetto” en Chiantigiana.

Aantal knoppen per plant – 3 of 4.

Productie per hectare – 40/60 ton.

Opbrengst per plant – 1 / 1, 5 kg

Behandelingen in de wijngaard – Alleen Koper en Zwavel op basis van het weer en in overeenstemming met de specificatie ICEA (Instituut voor Ethiek Certificatie)

Oogstmethode – In doos met handmatige selectie van druiventrossen

Ontstelen – Lichte verticale val direct in het vat

Wijnpers – De massa verkregen door het persen is niet aanwezig

Inweektijd – Ongeveer 20 dagen.

Behuizing Geperste Wijn – Roestvrije Stalen vaten.

Tijd en verouderingsmethode – Van 8 tot 12 maanden in hout en 6 maanden veroudering in fles.

Gebruik van zwavel/”solfataggio” – gebotteld met een totaal zwavelgehalte variërend tussen de 35 en 60.

Gebruik van filtering en “Chiarifiche”- “housing a cartucce” en het eiwit van eieren van onze kippen.

Gebruik van Gist – Géén.

Gebruik van Geconcentreerde Druivenmost – Géén

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Felix Portuguese

Gostamos de pensar que cada vinho fala da sua colheita. Nós fomos testemunhas. Participámos no seu nascimento, e com orgulho podemos falar-vos dele, da sua origem, da sua necessidade de amor. Que seja no seu copo uma mensagem de felicidade. Que cada um seja livre de descrevê-lo como mais gostar, para nós é o FELIX e só podemos falar bem.

 

 

A uva vem de uma vinha chamada “Terra Bianca”, plantada nos anos 70, localizada a sudeste sobre terrenos de argila calcária, rodeados pela típica mancha mediterrânea. Ela é colhida manualmente, colocada em caixas e posteriormente vai para a cuba, numa lenta travessia sem passar pela verruma e pela bomba, assegurando a integridade da fruta.

A fermentação alcoólica ocorre sem qualquer adição de leveduras ou de outras substâncias que reajam sobre ela, num período de cerca de 25 dias. Durante todo o processo de fermentação é realizado o bombeamento manual, e dependendo das características de cada preparação, são realizadas tiragens recalcando e molhando. No final do processo é feita a decantação durante a qual se separa o mosto do vinho, ficando o segundo em repouso por cima do primeiro num período de 1 a 2 meses. Esta delicada operação é realizada num longo período de tempo para garantir a excelência do produto.

Terminada a fermentação maloláctica o FELIX é transferido do aço para a madeira, onde permanece por um período de 8 a 12 meses antes de ser engarrafado, onde permanecerá no mínimo 6 meses para envelhecimento.

Se na temporada da produção houver condições climatéricas adversas, não assegurando a qualidade da uva, o FELIX não é produzido.

Rótulo transparente

Teor de Alcool – 13/14

Classificação – Vinho Biológico Certificado Icea

Região Vinícola – Chianti, distrito de Greve

Nome da Vinha – Terra Bianca

Área da Vinha – 1,4 há

Solo – principalmente terrenos de argila calcária

Altitude – 300 m a.n.m.

Plantação da vinha – 1971

Videiras – San Giovese,Mammolo e Canaiolo

Tipo de agricultura – cordone speronato, cornetto e chiantigiana.

Número de caroços por planta: 3 ou 4

Produção por hectare: 40/60 parras

Produção por planta: 1/1,5 Kg aproximadamente

Tratamentos na vinha: Devido ao clima, apenas cobre e enxofre em conformidade com a especificação do ICEA.

Tipo de colheita: manual e encaixotado, com selecção do cacho

Colocação na cuba: Lenta, por queda vertical directamente no tanque

Esmagamento: a massa obtida da prensagem não está presente.

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Etichetta rinnovata

Una nuova grafica per la nostra bottiglia, fedele al progetto originale ma più decisa nella parte frontale, con il logo leggermente rivisto e la scritta FELIX più grande.Ll’immagine non rende come tenere una bottiglia in mano perchè il logo con la scritta sono in rilievo…. e la capsula presenta una bella sorpresa.

Non vi resta che venire a prendere una bottiglia per godervi tutte le sue novità 🙂

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Gradación alcohólica – 13/14.

Características – biológico certificado Icea.

Zona vitivinícola – Chianti Alcaldía de Greve.

Denominación viñedos – Terra Bianca.

Extención viñedo – 1,4 hectareas.

Suelo – Prevalencia marga. (arcilloso)

Altitud – 300m s.n.m.

Injertos de viñedos – 1971.

Viñedos – Sangiovese, Mammolo y Canaiolo.

Sistema conductores de crecimiento – “cordone speronato”, “cornetto” y “chiantigiana”. Contraespaldera, alambrado y “chiantigiana”

Número brotos por planta – 3 o 4.

Producción por Hectareas – 40/60 quintales.

Producción por tronco – 1/1,5 Kg apróx.

Tratamientos en viña – sólo cobre y azufre según el clima y según las reglas disciplinares Icea.

Proceso de vindimia – manual en cajas con selección de racimos.

Estrujado – no violento, por caída vertical directamente en la tina.

Prensado – la masa obtenida de la acción de despalillar non es presente.

Tiempo de maceración – 20 días apróx.

Alojamiento del prensado – tanques de acero inóxidable.

Tiempo y modalidad de afinamiento – de 8 a 12 meses en madera y 6 meses de annamento en botella.

Uso sulfuroso/sulfitado – embotellado con sulfuroso por un total que varía entre 35 y 60.

Uso Filtración y clarificación – housing a cartucce e clara de huevos de nuestras gallinas.

Uso de levaduras – ninguno.

Uso de mosto concentrado – ninguno.

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