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Archive for ottobre 2010

Dopo due fine settimana di vendemmia abbiamo finalemtne terminato la raccolta dell’uva. Il tempo è stato clemente e con l’aiuto di tanti amici siamo riusciti a raccoglierla tutta ed a metterla nei tini. Anche se non è il primo passo di quello che diverrà il nostro “Felix 2010” e i nostro “Le terrazze del merendero 2010” è certamente quello più importante e rappresentativo. Il percorso comincia dalla potatura dei vignieti, ma di quello parleremo un altra volta.

La vendemmia invece si è conclusa bene con un ottimo raccolto che ci da buone speranze per un ottimo vino. Gli acini gia nei tini cominciano la loro fermentezione e noi stiamo attenti che la temperatura non salga troppo. I passaggi sono semplici e si ripetono ogni anno precisi, si raccolgie l’uva nei vignieti scegliendo i grappoli migliori, si scartano quelli malati e quelli non maturi, poi sistemati nelle cassette si portano nella terrazza dove con non poca fatica si scarica il contenuto nella deraspatrice che separa gli acini dal raspo gli uni cadono,grazie solo alla forza di gravità nei tini della cantina sottostante, gli altri si accumulano sulla terrazza per poi essere utilizzati in seguito.

Giu nei tini cominciano le operazioni di cantina, l’uva ha finito il suo percorso all’aria aperta e si appresta a diventare vino, nei prossimi due anni vi racconteremo questo affascinate percorso….

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PRIMO POST DI PROVA

Bene, si comincia anche da qui, è solo una prova ma questo diventera il diario di quello che accade in una azienda agricola biologia alle porte del 21° secolo…

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